La universidad reunió a expertos nacionales e internacionales para analizar los desafíos de la nutrición y el derecho a la alimentación en el país.
Tegucigalpa – En conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) fue anfitriona del Congreso “Seguridad Alimentaria y Nutrición”, un evento académico y multisectorial que promovió el diálogo, la reflexión y la acción en torno a los desafíos de la nutrición y el derecho a la alimentación adecuada en Honduras y la región.
El encuentro se realizó en el Auditorio Leticia Ma Tay del campus UNITEC Tegucigalpa, con la participación de organismos internacionales, instituciones académicas y expertos en seguridad alimentaria.
Inauguración marcada por el compromiso humano y académico
La jornada inició con las palabras de bienvenida de la abogada Ana del Carmen Rettally Vargas, Decana de la Facultad de Postgrado, quien destacó que “la seguridad alimentaria y la nutrición no son solo metas técnicas, sino compromisos profundamente humanos”.
A continuación, intervino de forma virtual la Sra. Gabriela Fajardo, representante del Observatorio del Derecho a la Alimentación (ODA-ALC), una red integrada por más de 70 universidades de América Latina y el Caribe.
Asimismo, la Sra. Wendy Carranza, coordinadora del Área Programática de Mejor Nutrición de la FAO, abordó los esfuerzos globales para erradicar el hambre y la malnutrición hacia el año 2030.
Conferencia magistral: “Volviendo a lo básico”
Uno de los momentos más destacados fue la conferencia magistral del Dr. Omar Dary, biólogo y doctor en Bioquímica, quien presentó la ponencia “Volviendo a lo básico: Dietas nutricionalmente adecuadas, balanceadas, diversas y moderadas”.
Durante su exposición, el Dr. Dary ofreció un enfoque integral sobre la importancia de los micronutrientes y las intervenciones basadas en evidencia científica. Posteriormente, se realizó una sesión de preguntas y respuestas, seguida por un reconocimiento a su destacada trayectoria y contribución al conocimiento regional.
El evento contó también con el apoyo del Institute for Technology in Health Care (ITHC) y el Laboratorio de Nutrición Humana de la Universidad Zamorano.
Presentaciones académicas de alto impacto
El congreso incluyó diversas ponencias de investigación presentadas por instituciones como la Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano, la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y la propia UNITEC.
Entre los temas abordados destacaron los contenidos nutricionales de alimentos locales, la biodiversidad etnobotánica, la gobernanza de los sistemas alimentarios y el análisis crítico de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Honduras.
Cada investigación fue reconocida por su calidad académica, rigor metodológico y contribución al desarrollo sostenible. Además, los ponentes recibieron certificados y reconocimientos por su participación.
Compromiso continuo con el derecho a la alimentación
Finalmente, el congreso concluyó reafirmando que la seguridad alimentaria y la nutrición son pilares esenciales del desarrollo humano. Los participantes coincidieron en que solo mediante la cooperación interinstitucional y la investigación científica será posible construir sistemas alimentarios sostenibles, inclusivos y justos.
De esta forma, UNITEC ratifica su liderazgo como referente académico en temas de salud, nutrición y sostenibilidad, contribuyendo activamente a los objetivos de desarrollo de Honduras.
