La universidad promueve el diálogo académico sobre nutrición y desarrollo sostenible
Tegucigalpa — En conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) fue anfitriona del Congreso “Seguridad Alimentaria y Nutrición 2025”, un espacio de encuentro académico y multisectorial que fomentó el diálogo, la reflexión y la acción frente a los desafíos del derecho a la alimentación adecuada en Honduras y la región.
El evento se llevó a cabo en el Auditorio Leticia Ma Tay del campus UNITEC Tegucigalpa, con la participación de organismos internacionales, instituciones académicas y expertos en temas de nutrición y seguridad alimentaria.
Palabras inaugurales y aportes clave
La jornada inició con la bienvenida de la Abogada Ana Del Carmen Rettally Vargas, Decana de la Facultad de Postgrado, quien destacó que “la seguridad alimentaria y la nutrición no son solo metas técnicas, sino compromisos profundamente humanos”.
Posteriormente, la Sra. Gabriela Fajardo, representante del Observatorio del Derecho a la Alimentación (ODA-ALC), ofreció una intervención virtual resaltando la importancia de la cooperación académica regional. Asimismo, la Sra. Wendy Carranza, de la FAO, expuso los esfuerzos internacionales para erradicar el hambre y la malnutrición antes del 2030.
Conferencia magistral del Dr. Omar Dary
Uno de los momentos más relevantes del congreso fue la conferencia magistral del Dr. Omar Dary, reconocido biólogo y doctor en Bioquímica con amplia trayectoria internacional. Su ponencia, titulada “Volviendo a lo básico: Dietas nutricionalmente adecuadas, balanceadas, diversas y moderadas”, ofreció una mirada integral sobre la importancia de los micronutrientes y las estrategias basadas en evidencia científica.
Luego de su exposición, se realizó una sesión de preguntas y respuestas, seguida por un reconocimiento especial al Dr. Dary por su destacada contribución. También se agradeció el apoyo del Institute for Technology in Health Care (ITHC) y del laboratorio de nutrición humana de la Universidad Zamorano.
Participación académica e investigaciones destacadas
El congreso continuó con ponencias de alto nivel presentadas por investigadores de la Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano, la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y la propia UNITEC.
Las investigaciones abordaron temas como la composición nutricional de alimentos locales, la biodiversidad etnobotánica, la gobernanza alimentaria ante el cambio climático, y la evaluación de políticas públicas. Cada presentación fue reconocida por su calidad académica y su aporte al desarrollo sostenible.
Compromiso con la seguridad alimentaria y el futuro sostenible
Cada reflexión y presentación permitió reafirmar que la seguridad alimentaria y la nutrición son pilares esenciales del desarrollo humano. Asimismo, se destacó que solo mediante la colaboración entre academia, gobierno y sociedad civil será posible construir sistemas alimentarios sostenibles, inclusivos y justos.
El congreso concluyó con el compromiso de fortalecer políticas, proyectos y alianzas que contribuyan a garantizar un futuro sin hambre ni malnutrición en Honduras y en toda la región centroamericana.
